勝博殿嚴選食材，使用熟成豬排，選用最為柔軟和最有風味的里脊肉和腰內肉，另外，芝麻現場研磨加上豬排醬，提供高麗菜絲、白飯及味噌湯無限供應等種種創新用餐方式與服務，也引起同業跟進，使得台灣炸豬排市場蓬勃發展。隨著國際頂級豬肉市場開放，勝博殿率先群雄，第一個引進伊比利亞豬排，同時，勝博殿也不忘深耕台灣，獨家限量引進台灣復育成功的桐德牧場盤克夏黑豚，每年推出的季節餐也與引進日本特色食材，讓消費者永遠保持新鮮感，維持豬排市場的熱度。
嚴選食材是勝博殿最注重的，從豬肉、炸油、米飯、麵包粉到沾醬的芝麻，每一個品項都是經過層層挑選，檢驗測試，讓我們的顧客都能享受到最好的餐點品質及美味。

醬汁: 在北海道的富良野所獨家研發製造的勝博殿豬排醬汁，以洋蔥、蕃茄、蘋果及紅蘿蔔為基底，添加１０數種香料，為勝博殿引以自豪的原創豬排醬汁。
炸油: 使用１００％植物油，其特點是炸出來的豬排不油膩，非常爽口。
米飯: 精選台灣東部優良米質，在煮製時經嚴格的把關米粒透明晶瑩，香Ｑ有彈性，非常適合與炸豬排一起食用，吃起來軟硬適中，香甜美味。
芝麻: 特選優質芝麻，芝麻中富含優良的亞油酸和豐富的維他命Ｂ１及鈣質， 加入勝博殿獨家醬汁食用更能兼具美味與健康。
麵衣: 使用特製新鮮麵包粉，油炸時麵衣不吸油脂，徹底追求澄油效果，讓每一份炸出來的豬排酥脆有口感，齒頰留香。
豬肉: 精選國內優良熟成豬肉， 經由專業「熟成」過程，以增添肉質風味與口感，使肉質細緻柔軟，讓您享受最頂級美味的炸豬排。