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刁嘴第一次看到這紅色鳥居,是在日本
沒想到連在台南東區也有這大紅鳥居,讓人覺得壯觀
 
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店家主打新鮮食材、活體水產及現流漁獲在桌上現蒸,
 
大門一看有一座透明大水箱,裡面有各種活跳跳海鮮在水裡游泳!

而水箱上方的小黑板寫著今天各種漁貨的秤重單價

 

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餐廳裡頭也有一座小鳥居

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黑色風格的餐廳內裝,每個座位貼心提供垃圾桶,
讓每位客人可以隨時把海鮮殼丟掉,
讓桌上隨時保持整潔
 
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牆面上還有著『蒸』料理的簡介
 
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因為『養生』,才能『不老』!
 
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今天刁嘴所選的菜色為
 
『四人的蟳宴 $2980+10%』:

包含:活紅蟳2隻,鱈魚,活泰國蝦,鮮蛤蠣,透抽,肉品,菜盤,2L日本干貝4顆,

甜玉米,墨魚香腸,黃金流沙包,粥品或湯品,霜淇淋或甜湯。

肉品可選:小肥牛/梅花豬/小羔羊/雞腿肉。

鮮粥可選:至尊波龍舟(+930)/潮汕海鮮粥(+230)/香菇烏雞粥(+230)/鮮蝦排骨粥 /嫩薑魚片粥

湯品可選:剝皮辣椒雞湯(+230)/人蔘烏雞湯(+230)/香菇烏雞湯(+230)/四物蛤蠣排骨湯

 

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店家特製七種沾醬依序為
泰式海鮮醬➡️五味醬➡️胡麻醬
芥末醬油➡️蘋果醋➡️烏醋
圓形碗裝的是百搭醬,
百搭醬果真是百搭,除了肉品刁嘴沾了胡麻醬外,其餘通通沾百搭醬,
不僅襯出海鮮食材的鮮甜,還帶點微辣。
 
刁嘴先來介紹 不老蒸氣養生料理 的特色蒸鍋:
 
鍋底有個高溫蒸氣閥,上方會放置特製鐵板後開蒸,高達110度C的蒸氣,
讓食材加溫蒸熟,保留最原始的鮮味。
食材蒸煮時的湯汁,也會匯流在下方的蒸鍋裡。
 
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店家先把鮮蝦排骨粥的食材:
 
池上米&薑片&排骨&活蝦,一一放入蒸鍋之中!

直接蓋上蒸盤,直接蒸煮

這邊使用的是微電腦控制,110度高溫慢慢蒸熟底下的美味。

 

不老蒸氣養生料理:(台南。東區美食)餐桌就是廚房,獨特高溫蒸氣技術,讓你品嚐“蒸”新鮮的漁獲水產和海鮮,享受原始的鮮甜好滋味@不老蒸氣養生鍋|蔬菜.黃金流沙包都能蒸!|

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檸檬洗手水
 
店家非常貼心地準備了檸檬洗手水
因為海鮮料理免不了用我們的雙手去處理食材
所以店家利用檸檬的香氣  來去除其他海鮮的味道
並且讓我們拿其他食材的時候可以聞到淡淡的檸檬清香
 
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『四人的蟳宴』之鮮蛤蠣:
 
一般店家的蛤蠣都是拿來煮湯用  ,
利用食材的鮮甜來提升湯品的滋味,
不過我們的吃法是將新鮮的蛤蠣配上九層塔一起蒸煮
 
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蒸煮的時候可以看見蛤蠣熟成時的樣子,
蒸蓋一拿開的當下首先撲鼻而來的是九層塔的香氣,
一顆顆飽滿的蛤蠣帶有海水的鹹還有本身的甜,
另外配上九層塔的香氣堪稱一絕,
讓人忍不住一顆接著一顆~
 

每桌旁都有專人的餐桌服務,幫你蒸煮每道食材,並進行分裝。

刁嘴覺得服務挺好的~ 
 
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『四人的蟳宴』之活蝦:
 
內行人都知道吃海鮮料理時
最重要的一件事就是食材一定要夠新鮮
那活跳跳的蝦子在你面前跳動能不新鮮嗎?!
沒錯!  蝦子就是活跳跳~
 
本身無需調味  利用最天然的方式來烹煮
一隻隻鮮美的白蝦就在刁嘴面前完成他的使命
 
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蝦子在烹煮的時候最怕過了頭
因為蒸太久會導致蝦子的肉質會變得老柴沒滋味
不過客官們您可以看到這隻蝦子依然非常紅嫩
 
主要是因為旁邊一直都有工作人員幫忙調整蒸爐的溫度與時間
透由他們的經驗來調配出烹煮時間的黃金比例
讓每位客人都可以吃到最棒的好滋味
 
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肉質Q彈的鮮蝦,
店員建議搭配“五味醬/芥末醬油/泰式海鮮醬/蘋果醋”
但刁嘴覺得單吃就好好吃~
 

不老蒸氣養生料理:(台南。東區美食)餐桌就是廚房,獨特高溫蒸氣技術,讓你品嚐“蒸”新鮮的漁獲水產和海鮮,享受原始的鮮甜好滋味@不老蒸氣養生鍋|蔬菜.黃金流沙包都能蒸!|

 
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『四人的蟳宴』之紅活蟳2隻+甜玉米+墨魚香腸:
 
滿滿的食材讓人看得好開心
 
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紅活蟳
這張照片實在療癒~
cheeky
滿滿的蟹黃蟹膏就在刁嘴眼前
因為食材夠新鮮 實在讓人食指大動
非常期待待會蒸煮完後的樣子
還有那蟹膏在嘴裡爆炸的鮮甜滋味
 
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墨魚香腸:

吃起來雖然是墨魚的黑亮顏色

但是吃起來就是一般香腸的鹹甜口感

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『四人的蟳宴』之透抽:
 
刁嘴真的非常喜歡透抽 
因為新鮮的透抽本身帶有Q彈的口感
在嘴巴咀嚼的過程中 ,大海的滋味佈滿整個口腔
鹹鹹甜甜的歐伊係~
 
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『四人的蟳宴』之菜盤:
 
以高麗菜為主軸
還有木耳甜椒
蒸煮幾分鐘後這些蔬菜即可享用
 
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『四人的蟳宴』之肉品:

肉品可選:小肥牛/梅花豬/小羔羊/雞腿肉

 
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刁嘴今天挑選的是梅花豬肉片

店家採用的是油花佔3成,實肉佔7成

吃起來軟嫩不油膩,更不覺得老柴

排排站好的樣子竟然讓刁嘴覺得這些肉挺可愛的

所以刁嘴立馬夾起一塊沾上胡麻醬來吃

一入口第一直覺就是胡麻醬竟然可以如此百搭

讓這個梅花豬肉提升了不少的檔次

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『四人的蟳宴』之2L日本干貝4顆:
 
店家採用日本生食級干貝
因為食材夠新鮮
所以蒸的時間切記不要過長
否則會導致干貝過老而失去水分
 
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『四人的蟳宴』之鱈魚+黃金流沙包:
 
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其實刁嘴回來整理照片的時候一直有個疑問

為什麼這兩個食材店家會選擇一起蒸煮呢

哈哈 客官們是否有和我一樣的想法呢

下回去吃的時候再問一下店家好了

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『四人的蟳宴』之黃金流沙包:
 
下方鋪著類似荷葉的東西做伙炊,
這樣才可以防止麵皮黏在鐵板上
 
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這是爆漿等級的黃金流沙包

一撥開包子內餡馬上衝了出來

刁嘴的反應動作就是立馬用嘴巴去接  結果.....好燙啊!!!

enlightened小提醒,建議客官食用時切記小心安全

可以用一個小碗去接 ,千萬不要直接用嘴巴

否則是很容易燙傷的喔

不過話說回來這包子真的非常好吃

  刁嘴第一次吃到這樣的口味

甜甜鹹鹹的 ,還有濃郁的奶黃味

 

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『四人的蟳宴』之鱈魚:
 
沒有過多的調味 堅持讓大家吃到食材最原始的味道
所以廣告才會說「有青甲嘎大聲」
哈哈....這好像是台灣啤酒的廣告詞
 
不過刁嘴想表達的是因為店家所提供的食材真的很新鮮,
所以只要撒上些許的薑絲去腥就非常好吃
 
 
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而且食用之前店員會先行協助去除主刺,方便客人享用
 
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『四人的蟳宴』之鮮蝦排骨粥:
 
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服務生慢慢放入配菜,讓整鍋粥品更加豐富
 
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因為服務生用生米直接熬煮,
所以導致米心沒透,可惜了~
 
建議店家直接以熟米熬煮,會更好吃~
 
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『四人的蟳宴』之霜淇淋:

霜淇淋吃到的是香草口味,很像去夜市時必買的霜淇淋,香甜乳香,很懷念!

 
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『四人的蟳宴』之甜湯:

紅豆甜湯,可挑選冷/熱。紅豆顆粒外面帶些微硬口感,內部微綿,甜度適中。

 
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店家菜單:
 
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不老蒸氣養生鍋

地址:70156 台南市東區崇學路68號 (地圖點我)

電話:06 290 2595

地址:

週一~週五 11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00

週六&週日 11:00 - 14:30 、 17:30 - 21:30

營業時間:https://www.facebook.com/blue.steam.seafood/

備註:120cm以上,單點每人低消$400/ 10%服務費 / 自帶酒水,酌收清潔費$200/每瓶

停車資訊:崇學路上摩斯漢堡旁邊小巷進去右手邊(消費可折抵停車一小時)

 

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